Gía trị dinh dưỡng của tổ yến và Tổ yến chưng đường phèn và cách chế biến yến sào

Tổ yến giả trên thị trường bằng các thủ pháp làm giả tinh vi, trông rất giống tổ yến thật. Tuy nhiên qua kết quả phân tích cho thấy, trong chúng có chứa thành phần rất độc hại khác. Nếu sử dụng những tổ yến giả này sẽ có nguy cơ mắc thêm nhiều căn bệnh nguy hiểm. Vậy những thành phần có trong tổ yến giả là gì và chúng có hại ra sao với cơ thể? Chi tiết được liệt kê bên dưới.

Lòng trắng trứng

Lòng trắng trứng có tính chất dai và dễ kết dính, do đó chúng rất dễ liên kết tạo ra các sợi như nhau giống sợi yến.

Da heo

Loại nguyên liệu này có màu trắng khá giống màu sợi yến, có chất keo và khá dai. Chỉ nhìn bề ngoài, người tiêu dùng rất khó phát hiện là hàng giả.

Rong biển

Mùi tanh của rong biển mang khá giống với mùi tanh của tổ yến đảo. Đặc biệt, nếu chưng chung với đường phèn sẽ rất khó phân biệt được đó là rong biển hay yến sào.

Đường

  Khi làm giả tổ yến, người ta thường hay ngâm chúng vào trong nước đường. Với đặc tính hút nước nhiều của yến, nước đường được hút vào bám dính các sợi yến khiến trong lượng của chúng tăng lên đáng kể.

Phẩm màu

Phẩm màu thường là thành phần dùng để tạo màu đỏ, làm giả tổ yến huyết. Yến huyết rất khan hiếm và giá thành của chúng cũng rất cao. Vì thế, nhiều người kinh doanh yến vô lương tâm bất chấp bán hàng giả cho khách vì thu nhiều lợi nhuận.

Một vài thành phần hóa học khác

Một số trường hợp các nhà sản xuất tổ yến giả sử dụng một vài chất hóa học độc hại để tẩy trắng những nguyên liệu làm yến giả. Nếu những chất này đi vào cơ thể sẽ gây hại đến sức khỏe. Chúng là nguyên nhân gây nên các căn bệnh nguy hiểm hiện nay, điển hình là ung thư. Sử dụng tổ yến giả chứa nhiều chất độc hại đem đến các tác hại khôn lường cho sức khỏe. Vì thế, nhằm đảm bảo an toàn, ngoài việc trang bị cho mình kiến thức nhận biết tổ yến giả,;người tiêu dùng nên chọn mua tổ yến tại các cơ sở kinh doanh uy tín.

Một món ngon hấp dẫn từ tổ yến đầy chất dinh dưỡng

Trước đây, khi nói đến phương pháp làm món tổ yến ngon tổ tổ yến đơn giản thì mọi người ngay lập tức nghĩ đến việc chưng yến. Theo các chuyên gia Việt Nam thì chưng yến giúp cho yến giữ lại chất bổ dưỡng nhất và rất tốt cho nguời bệnh, người già. Hơn thế nữa, chưng yến là cách làm món ăn bổ dưỡng vô cùng đơn giản mà ai cũng có thể làm được.

Cách chế biến tổ yến chưng với đường phèn

Mặc dù có nhiều món ăn tuyệt vời được làm phát triển nâng cao từ các cách chế biến món tổ yến yến, nhưng cách chưng tổ yến lại là món ăn mà nhiều người ưa thích nhất để chế biến món yến bởi vì làm món tổ yến ngon này dễ dàng mà lại còn có thể giữ lại nhiều chất bổ dưỡng tại cơ thể. Vì thế mà Thượng Yến sẽ hướng dẫn cách chưng tổ yến tránh làm mất chất cho các bạn. Với thực đơn món tổ yến cho một người ăn thì nên chuẩn bị một số thành phần nguyên liệu của bạn dưới đây:

 – 5 gram yến sơ chế.

 – Tiếp đến là bạn chuẩn bị 3 muỗng cà phê đường. Số lượng đường có thể được điều chỉnh với khẩu vị của mỗi người ăn ngọt hoặc nhạt khác nhau.

 – 0,6 lít nước cho.

 – 1 chiếc nồi và một chiếc bát để chưng cách thủy. Bước đầu tiên khi thực hiện phương pháp chế biến yến tinh chế này là bạn sơ chế tổ yến nguyên chất. Với tổ yến không lông bạn cần ngâm tổ yến vào nước lạnh để làm tổ yến nở ra là bạn có thể chế biến được ngay lập tức. Khi bạn mua tổ yến có lông thì nên để tổ yến vào trong bát nước, khi tổ yến nở ra thì bạn vặt lông tổ yến bằng nhíp nhé.

  Lưu ý: làm sạch sợi tơ bám vào tổ, bởi vì nếu ăn phải lông chim yến thì sẽ không tốt cho tăng cường sức khoẻ. Cho đến khi tổ yến sạch lông là bạn đã có thể bắt đầu chế biến rồi đấy. Tiếp theo, hãy đặt tổ yến của bạn vào chén nhỏ, sau đó đưa vào trong nồi và đổ thêm nước sạch vào trong nồi để chưng các bạn nhé.

  Lưu ý: Không nên để đường vào cùng với yến ngay từ lúc chưng nhé. Sau lúc đưa nước vào nồi, bạn đặt nồi lên bếp, đậy nắp và nấu tổ yến. Nên nhớ rằng là chỉ cho nước trong nồi bằng khoảng một nửa bát tổ yến nhé. Nếu bạn để quá nhiều nước, khi nước yến sôi có thể tràn vào bát, gây mất chất bổ dưỡng của món tổ yến. Tùy vào loại tổ yến mà bạn sử dụng là yến nhà hay yến đão mà có thời gian chưng yến khác nhau, thường là với yến nhà là bạn chỉ cần thời gian trong khoảng 19 phút là đủ. Bạn đừng để thời gian chưng yến quá lâu, vì lúc đó tổ yến sẽ bị lỏng ra gây mất chất bổ dưỡng và mùi riêng biệt của tổ yến. Sau lúc chưng yến cách thủy được khoảng 20 phút bạn có thể kiểm tra xem tổ yến chưng đường phèn đã được sự mềm mại chưa

. Một khi bạn đã đạt được thì nên tắt lửa và tiến hành cho đường vào trong chén yến. Bạn cũng nên cho thêm 2 lát gừng tươi vào bát để khử mùi hoặc tăng độ ngon miệng tổ yến chưng. Phương pháp này cũng rất tốt cho những người bị huyết áp thấp. Nếu có một công thức chế biến tổ yến chưng dành cho bệnh nhân bị tiểu đường thì đó là nên hạn chế đường để đảm bảo lượng đường trong máu của bệnh nhân.   Khi dùng thì tùy thuộc vào sở thích thơm ngon cho gia đình sử dụng, bạn có thể ăn yến nóng hay lạnh tùy ý, có hạt sen hoặc không tùy ý, có nhân sâm hoặc không nhân sâm tùy ý. Bởi vì khi sử dụng tổ yến nóng hoặc lạnh thì công dụng của tổ yến vẫn giữ được giá trị của nó.

Tham khảo cách chế biến tổ yến dành cho bé yêu

Protein, axit và nhiều nguyên tố vi lượng giúp kích thích sự tiêu hóa của trẻ em. Trẻ em từ 1 tuổi trở lên có thể ăn tổ yến giúp cung cấp đủ chất bổ dưỡng. Hãy cùng xem qua cách chế biến hiệu quả cho bé sau đây nhé.

Tác dụng của tổ yến với trẻ em

Ngoài hàm lượng axit amin, tổ yến còn giàu sắt với canxi, đây là chất cần thiết ở cơ thể của trẻ và phụ nử mang thai, ngoài các món ăn làm từ tổ tổ yến còn chứa các nguyên tố hiếm như Crom giúp kích thích sự tiếp thu qua màng ruột. Đối với bé bị suy dinh dưỡng, đêm khó ngủ, hoặc các bệnh về đường hô hấp, cần phải luôn luôn sử dụng tổ yến chưng đường phèn trong một thời gian dài để giúp trẻ tăng khả năng miễn dịch và sức đề kháng. Ngoài các chất bổ dưỡng ở trên, tác dụng của tổ yến còn cung cấp chất đạm với hàm lượng cao, ít béo giúp cứng xương và tăng cường khả năng miễn dịch của trẻ vì tổ yến chưa rất nhiều nguyên tố Fe. Chất galactose cũng là một nguồn năng lượng tốt cho trẻ sơ sinh.

Cách nấu yến với cháo cho bé từ 1 – 2 tuổi

Khi thực hiện phương pháp làm tổ yến cho bé thì nên tăng thời gian chưng yến khoảng 24 phút (đối với người lớn khi sử dụng nên chưng từ 14 – 19 phút) để làm cho sợi yến mềm giúp bé dễ hấp thụ chất bổ dưỡng hoàn toàn.

  Lưu ý: Cách nấu dụng yến được khi chế biến thì nên để riêng khi bạn muốn sử dụng chung với cháo. Trước tiên, bạn nên chế biến cháo riêng, sau khi cháo chín rồi tiến hành cho tổ yến vào rồi trộn đều trong cháo rồi cho bé dùng. Bạn không nên nấu cháo và tổ yến cùng nhau. Nên cho bé dùng thường xuyên, với liều lượng từ 3gr ~ 5gr / mỗi ngày để giúp trẻ tăng sức khoẻ toàn diện tốt nhất cũng như giúp trẻ tăng trưởng tốt nhất. Khi bạn cho bé ăn yến không cùng với các đồ ăn khác thì nên cho bé dùng vào buổi sáng trước bữa ăn sáng hoặc buổi tối trước khi đi ngủ.